VORSCHLÄGE
FÜR
FESTLICHE MENÜS
FEST- MENÜ I
4 G Ä N G E
H E R B S T / W I N T E R 2009/2010
Gratinierter Ziegenkäse in der Gewürzbirne
mit Walnußvinaigrette und Feldsalat
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Wirsingsamtsuppe
mit Tomatenconcasée
und Riesengarnele
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Barbarieentenbrust mit Honig glaciert
Rotwein-Pfeffersauce
Orangen-Fenchel
und Kartoffelbaumkuchen
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Kokos-Pannacotta mit Mangocurry
und Toncabohnenparfait mit Pralinensauce
FEST- MENÜ II
4 G Ä N G E
F R Ü H J A H R / S O M M E R 2010
Lachsfilet, kross auf der Haut gebraten
mit grünen Salatspitzen
und Limetten-Pfeffervinaigrette
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Tomatenconsomée
und Zucchiniperlen und Hühnchenlolli
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Roastbeef mit Sauce Bernaise
glaciertes Gemüse in der Kohlrabikrone
Kartoffelgratin
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Allerlei von der Erdbeere
Erdbeer-Proseccomus, Erdbeer-Basilikumsalat,
Schokoladenerdbeere
Erdbeer-Orangenparfait
